Осенние Мамы 2008

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Вы здесь » Осенние Мамы 2008 » КУХНЯ » Фаршированная утка

Фаршированная утка

Страница: 1

Сообщений 1 страница 24 из 24

1

  • Автор: Ingver
  • Закон и порядок
  • Ingver
  • Откуда: Imanta
  • Зарегистрирован: Вторник, 25 ноября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 24289
  • Уважение: +1310
  • Позитив: +1183
  • Возраст: 43 [1982-03-20]
  • Провел на форуме:
    1 год 0 месяцев
  • Последний визит:
    Вчера 15:35:02

Ингредиенты для фаршированной утки
утка
30 г. сливочного масла
1 кг. квашеной капусты
150 г. копченой грудинки
2 луковицы
4 яблока
соль
сахар
мед

Приготовление фаршированной утки
Капусту отжать, добавить немного воды и тушить до полумягкости на сливочном масле.
Грудинку, лук и яблоки порезать и добавить к капусте, немного сахара и все перемешать.
Утку натереть солью, удалить лишний жир и часто проколоть кожу зубочисткой кожу до мяса (но мясо не прокалывать), чтобы лишний жир при запекании вытек, нафаршировать капустой и зашить нитками.
Можно связать ножки  (не обязательно).
Утку положить в глубокий противень, залить стаканом воды и запечь в духовке, каждые полчаса сливать лишний жир и поливать выделившимся соком (если сока  выделяется мало, то подливать водички).
Примерно через 1,5 часа (когда утка будет уже готова) утку достать, смазать медом, разведенным водой или вином и запекать еще 7 минут. Процедуру можно повторить 2 - 3 раза. Будет красивая корочка.

2

  • Автор: Рюшечка
  • Оберегаю любовь
  • Рюшечка
  • Зарегистрирован: Вторник, 16 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 14
  • Уважение: +836
  • Позитив: +1276
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    3 месяца 23 дня
  • Последний визит:
    Четверг, 4 декабря, 2014г. 20:19:59

ingver
Я не могу читать этот рецепт, я хочу его! :)))))))))
Спасибо, буду делать  :flirt:

3

  • Автор: Ingver
  • Закон и порядок
  • Ingver
  • Откуда: Imanta
  • Зарегистрирован: Вторник, 25 ноября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 24289
  • Уважение: +1310
  • Позитив: +1183
  • Возраст: 43 [1982-03-20]
  • Провел на форуме:
    1 год 0 месяцев
  • Последний визит:
    Вчера 15:35:02
Рюшка написал(а):

ingver
Я не могу читать этот рецепт, я хочу его! ))))))))
Спасибо, буду делать

Я его сюда поставила потому что очень легкий и вкусно должно быть.

Только вопрос - вот ты зышиваешь утку или гуся чем??

4

  • Автор: Рюшечка
  • Оберегаю любовь
  • Рюшечка
  • Зарегистрирован: Вторник, 16 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 14
  • Уважение: +836
  • Позитив: +1276
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    3 месяца 23 дня
  • Последний визит:
    Четверг, 4 декабря, 2014г. 20:19:59
ingver написал(а):

вот ты зышиваешь утку или гуся чем??

Да, нитками. Вместе с мужем. Он держит крепко, а я шью  :yep:

5

  • Автор: Ingver
  • Закон и порядок
  • Ingver
  • Откуда: Imanta
  • Зарегистрирован: Вторник, 25 ноября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 24289
  • Уважение: +1310
  • Позитив: +1183
  • Возраст: 43 [1982-03-20]
  • Провел на форуме:
    1 год 0 месяцев
  • Последний визит:
    Вчера 15:35:02
Рюшка написал(а):

Да, нитками. Вместе с мужем. Он держит крепко, а я шью

Простыми?
А игла?

6

  • Автор: Рюшечка
  • Оберегаю любовь
  • Рюшечка
  • Зарегистрирован: Вторник, 16 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 14
  • Уважение: +836
  • Позитив: +1276
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    3 месяца 23 дня
  • Последний визит:
    Четверг, 4 декабря, 2014г. 20:19:59

ingver, всё простое и нитки и игла. Игла потолще просто.

7

  • Автор: Alyona
  • Отдам всё за маленькое чудо
  • Alyona
  • Откуда: Olaine
  • Зарегистрирован: Среда, 14 января, 2009г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1904
  • Уважение: +384
  • Позитив: +316
  • Пол: Женский
  • Возраст: 44 [1980-10-14]
  • Провел на форуме:
    18 дней 21 час
  • Последний визит:
    Понедельник, 2 февраля, 2015г. 16:43:35

ingver

готовлю сегодня утку по твоему рецепту  :cool:  муж специально с утра на базар ездил  :D

8

  • Автор: Ingver
  • Закон и порядок
  • Ingver
  • Откуда: Imanta
  • Зарегистрирован: Вторник, 25 ноября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 24289
  • Уважение: +1310
  • Позитив: +1183
  • Возраст: 43 [1982-03-20]
  • Провел на форуме:
    1 год 0 месяцев
  • Последний визит:
    Вчера 15:35:02
Alyona написал(а):

готовлю сегодня утку по твоему рецепту    муж специально с утра на базар ездил

Расскажи потом.
У меня по планам на следующих выходных она.

9

  • Автор: Alyona
  • Отдам всё за маленькое чудо
  • Alyona
  • Откуда: Olaine
  • Зарегистрирован: Среда, 14 января, 2009г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1904
  • Уважение: +384
  • Позитив: +316
  • Пол: Женский
  • Возраст: 44 [1980-10-14]
  • Провел на форуме:
    18 дней 21 час
  • Последний визит:
    Понедельник, 2 февраля, 2015г. 16:43:35

Кстати, в большинстве случаев у нас продаётся 2 вида уток - пекинская и мускусная. У пекинской под кожей 0.5-1см жира, а у мускусной его нету (ну не считая чуток у хвостика и на спинке). Мы всегда берём мускусную  :rolleyes:

10

  • Автор: Ingver
  • Закон и порядок
  • Ingver
  • Откуда: Imanta
  • Зарегистрирован: Вторник, 25 ноября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 24289
  • Уважение: +1310
  • Позитив: +1183
  • Возраст: 43 [1982-03-20]
  • Провел на форуме:
    1 год 0 месяцев
  • Последний визит:
    Вчера 15:35:02
Alyona написал(а):

готовлю сегодня утку по твоему рецепту    муж специально с утра на базар ездил

Ну расскажи как??????

11

  • Автор: Alyona
  • Отдам всё за маленькое чудо
  • Alyona
  • Откуда: Olaine
  • Зарегистрирован: Среда, 14 января, 2009г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1904
  • Уважение: +384
  • Позитив: +316
  • Пол: Женский
  • Возраст: 44 [1980-10-14]
  • Провел на форуме:
    18 дней 21 час
  • Последний визит:
    Понедельник, 2 февраля, 2015г. 16:43:35
ingver написал(а):

Ну расскажи как??????

скажем так - внешне получилась абалденно, начинка тоже, но одно но! У меня как всегда не пропеклась равномерно. Я не знаю, может духовка такая - сколько раз не запекала птицу целиком, у меня мясо где то супер приготовилось, где то жестковато.
Но вообще получилось супер - муж очень хвалил. Я возьму рецепт на вооружение как говорится и в след.раз приготовлю немного по своему - тобиш разделаю утку и в закрытом чане её запеку.

12

  • Автор: Ingver
  • Закон и порядок
  • Ingver
  • Откуда: Imanta
  • Зарегистрирован: Вторник, 25 ноября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 24289
  • Уважение: +1310
  • Позитив: +1183
  • Возраст: 43 [1982-03-20]
  • Провел на форуме:
    1 год 0 месяцев
  • Последний визит:
    Вчера 15:35:02
Alyona написал(а):

У меня как всегда не пропеклась равномерно. Я не знаю, может духовка такая - сколько раз не запекала птицу целиком, у меня мясо где то супер приготовилось, где то жестковато.

А какие места не пропеклись?

13

  • Автор: Alyona
  • Отдам всё за маленькое чудо
  • Alyona
  • Откуда: Olaine
  • Зарегистрирован: Среда, 14 января, 2009г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1904
  • Уважение: +384
  • Позитив: +316
  • Пол: Женский
  • Возраст: 44 [1980-10-14]
  • Провел на форуме:
    18 дней 21 час
  • Последний визит:
    Понедельник, 2 февраля, 2015г. 16:43:35
ingver написал(а):

А какие места не пропеклись?

там где ноги - самые большие можно сказать - они пропеклись, но мясо было жестковатым, чем в других местах, может надо было мне ечо немного подержать в духовке её

14

  • Автор: Ingver
  • Закон и порядок
  • Ingver
  • Откуда: Imanta
  • Зарегистрирован: Вторник, 25 ноября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 24289
  • Уважение: +1310
  • Позитив: +1183
  • Возраст: 43 [1982-03-20]
  • Провел на форуме:
    1 год 0 месяцев
  • Последний визит:
    Вчера 15:35:02
Alyona написал(а):

там где ноги - самые большие можно сказать - они пропеклись, но мясо было жестковатым, чем в других местах, может надо было мне ечо немного подержать в духовке её

А сколько ты ее запекала и при какой температуре?

15

  • Автор: Alyona
  • Отдам всё за маленькое чудо
  • Alyona
  • Откуда: Olaine
  • Зарегистрирован: Среда, 14 января, 2009г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1904
  • Уважение: +384
  • Позитив: +316
  • Пол: Женский
  • Возраст: 44 [1980-10-14]
  • Провел на форуме:
    18 дней 21 час
  • Последний визит:
    Понедельник, 2 февраля, 2015г. 16:43:35
ingver написал(а):

А сколько ты ее запекала и при какой температуре?

больше чем 2 часа под 160-170

16

  • Автор: Рюшечка
  • Оберегаю любовь
  • Рюшечка
  • Зарегистрирован: Вторник, 16 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 14
  • Уважение: +836
  • Позитив: +1276
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    3 месяца 23 дня
  • Последний визит:
    Четверг, 4 декабря, 2014г. 20:19:59

Сделали вчера утку.
Купили уточку уже очищенную, набили внутрь капусты квашенной и яблоко кислое(антоновка) кусочками порезали и тоже туда.Зашили нитками. Обмазала чуток солью и перцем. Дел на 10 минут в общем :)))
Разогрели духовку, обмотали утку фольгой обычной в неск. слоёв. И всё. Поставила в 13.00, в 15.00 открыла духовку и ножом проделала дырочки в фольге сверху, в 15. 40 выключила духовку, ещё там настоялась она мин. 40 примерно.
Обалденно вкусно вышло!!!!

17

  • Автор: Olja
  • Богиня и ее дитя :)
  • Olja
  • Откуда: Riga
  • Зарегистрирован: Вторник, 16 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 18784
  • Уважение: +2151
  • Позитив: +2077
  • Пол: Женский
  • Возраст: 40 [1984-05-04]
  • Провел на форуме:
    4 месяца 28 дней
  • Последний визит:
    Воскресенье, 14 июня, 2020г. 19:48:32

А то,чем напичкали утку-тоже едите?
Я просто помню как бабушка шпиговала яблоками и яблоки выкидовала...

18

  • Автор: Рюшечка
  • Оберегаю любовь
  • Рюшечка
  • Зарегистрирован: Вторник, 16 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 14
  • Уважение: +836
  • Позитив: +1276
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    3 месяца 23 дня
  • Последний визит:
    Четверг, 4 декабря, 2014г. 20:19:59
Olja написал(а):

шпиговала яблоками и яблоки выкидовала...

Ой, у нас яблоки вышли самое вкусное, чуть не дрались кому достанется :))))))))))))))
Капуста тоже шикарная вышла, я предварительно не тушила и не жарила, просто напичкала и всё :)

19

  • Автор: Ingver
  • Закон и порядок
  • Ingver
  • Откуда: Imanta
  • Зарегистрирован: Вторник, 25 ноября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 24289
  • Уважение: +1310
  • Позитив: +1183
  • Возраст: 43 [1982-03-20]
  • Провел на форуме:
    1 год 0 месяцев
  • Последний визит:
    Вчера 15:35:02
Рюшка написал(а):

Сделали вчера утку.
Купили уточку уже очищенную, набили внутрь капусты квашенной и яблоко кислое(антоновка) кусочками порезали и тоже туда.Зашили нитками. Обмазала чуток солью и перцем. Дел на 10 минут в общем ))
Разогрели духовку, обмотали утку фольгой обычной в неск. слоёв. И всё. Поставила в 13.00, в 15.00 открыла духовку и ножом проделала дырочки в фольге сверху, в 15. 40 выключила духовку, ещё там настоялась она мин. 40 примерно.
Обалденно вкусно вышло!!!!

Надя а корочка была?

20

  • Автор: Ingver
  • Закон и порядок
  • Ingver
  • Откуда: Imanta
  • Зарегистрирован: Вторник, 25 ноября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 24289
  • Уважение: +1310
  • Позитив: +1183
  • Возраст: 43 [1982-03-20]
  • Провел на форуме:
    1 год 0 месяцев
  • Последний визит:
    Вчера 15:35:02

буду в понедельник делать утку. :idea:  посмотрим что получиться.

21

  • Автор: Fej
  • Богиня и ее дитя :)
  • Fej
  • Зарегистрирован: Вторник, 16 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 13890
  • Уважение: +957
  • Позитив: +755
  • Пол: Женский
  • Возраст: 46 [1978-09-24]
  • Провел на форуме:
    6 месяцев 28 дней
  • Последний визит:
    Вторник, 10 сентября, 2024г. 12:29:53

утку то по вашей наводке я купила, и гуся
это пока всё  :D

22

  • Автор: Ingver
  • Закон и порядок
  • Ingver
  • Откуда: Imanta
  • Зарегистрирован: Вторник, 25 ноября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 24289
  • Уважение: +1310
  • Позитив: +1183
  • Возраст: 43 [1982-03-20]
  • Провел на форуме:
    1 год 0 месяцев
  • Последний визит:
    Вчера 15:35:02
Fej написал(а):

утку то по вашей наводке я купила, и гуся
это пока всё

Я вот тоже только в воскресенье ее буду размораживать.
У мужа ДР в понедельник.Отмечать не будем, но родители прийдут поздравить.А это уже не мало народу.Вот я и решилась на утку.Если не получиться, то гости уйдут голодными. :D

23

  • Автор: Рюшечка
  • Оберегаю любовь
  • Рюшечка
  • Зарегистрирован: Вторник, 16 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 14
  • Уважение: +836
  • Позитив: +1276
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    3 месяца 23 дня
  • Последний визит:
    Четверг, 4 декабря, 2014г. 20:19:59
ingver написал(а):

Надя а корочка была?

Мммм, даже не помню. Она такая коричневая, золотисто сверху была, ну очень красивая и вкусная :))

24

  • Автор: Ingver
  • Закон и порядок
  • Ingver
  • Откуда: Imanta
  • Зарегистрирован: Вторник, 25 ноября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 24289
  • Уважение: +1310
  • Позитив: +1183
  • Возраст: 43 [1982-03-20]
  • Провел на форуме:
    1 год 0 месяцев
  • Последний визит:
    Вчера 15:35:02

Вчера делала утку.
Вышла обалденной, нежной и мягкой.Только вот у меня "шов разошелся".Наверное надо было сильнее запекать.Но все равно гости остались довольны.

Страница: 1

Вы здесь » Осенние Мамы 2008 » КУХНЯ » Фаршированная утка

создать форум