Разобрать шуку, оставить только филе.Через мясорубку прокрутить филе, лук, сырое сало(что бы котлетки не были сухие).Потом в фарш добавить, хлеб(вымоченный в молоке),яицо ну и конечно же соль-перец по вкусу. Слегка обжарить и потом потушить.Я когда тушу котлетки, то в мисочку, где они тушатса кладу пaру веточек укропа(для аромата).Получаетса очень вкусно, при чём их можно есть и горячими и холодными.Нямки