Осенние Мамы 2008

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Вы здесь » Осенние Мамы 2008 » КУХНЯ » Чебуреки

Чебуреки

Страница: 1

Сообщений 1 страница 11 из 11

1

  • Автор: Таник
  • Богиня и ее дитя :)
  • Таник
  • Откуда: Юрмала
  • Зарегистрирован: Вторник, 16 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 11166
  • Уважение: +934
  • Позитив: +1744
  • Пол: Женский
  • Возраст: 41 [1983-04-07]
  • Провел на форуме:
    3 месяца 10 дней
  • Последний визит:
    Суббота, 15 февраля, 2020г. 21:14:46

тесто:
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
пару щепоток соли
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1+ 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),
водка - 1 ч. ложка

начинка:
Фарш - 600гр (свинина+ говядина)
молоко  - 0,5-1 стакан, (ну или бульон мясной)
лук репчатый - 1 шт,
соль побольше (я "на глаз" сыпала)
перец побольше
петрушка,
укроп

Сделать тесто, раскатать и миской или тарелкой выдавить круглешки, на середину положить фарш, сложить пополам, хорошо склеить  и вилкой понажимать на край (для узору). Обязательно следить, чтоб нигде небыло дырочек через которые может вытечь сок (очень тонко, до прозрачности, тесто раскатывать тоже не надо). Варить в масле. Усё!

2

  • Автор: 4ebur
  • Богиня и ее дитя :)
  • 4ebur
  • Откуда: Рига
  • Зарегистрирован: Вторник, 16 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 30147
  • Уважение: +1357
  • Позитив: +1500
  • Пол: Женский
  • Возраст: 41 [1983-09-13]
  • Провел на форуме:
    7 месяцев 7 дней
  • Последний визит:
    Пятница, 28 марта, 2025г. 11:19:29

и сколько у тебя штук из этого кол-ва вышло?
жарятся они долго? :question:

3

  • Автор: Вероника
  • Богиня и ее дитя :)
  • Вероника
  • Зарегистрирован: Суббота, 20 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 6341
  • Уважение: +543
  • Позитив: +738
  • Пол: Женский
  • Возраст: 42 [1983-03-09]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 9 дней
  • Последний визит:
    Среда, 17 декабря, 2014г. 11:11:49

Оооо,у меня муж очень вкусно чебуреки делает...аж слюнки потекли! :)

4

  • Автор: Таник
  • Богиня и ее дитя :)
  • Таник
  • Откуда: Юрмала
  • Зарегистрирован: Вторник, 16 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 11166
  • Уважение: +934
  • Позитив: +1744
  • Пол: Женский
  • Возраст: 41 [1983-04-07]
  • Провел на форуме:
    3 месяца 10 дней
  • Последний визит:
    Суббота, 15 февраля, 2020г. 21:14:46
4ebur написал(а):

и сколько у тебя штук из этого кол-ва вышло?
жарятся они долго? :question:

Ну примерно штучек 7!
Не, не долго. Я по 2 закладывала, пока след. 2 раскатаю, слеплю, первые уже готовы :yep: . До румяности!

5

  • Автор: jujuka
  • Отдам всё за маленькое чудо
  • jujuka
  • Зарегистрирован: Вторник, 16 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1568
  • Уважение: +70
  • Позитив: +70
  • Пол: Женский
  • Возраст: 43 [1981-11-12]
  • Провел на форуме:
    13 дней 8 часов
  • Последний визит:
    Среда, 14 августа, 2019г. 16:55:46

Чуть другой рецептик....
Тесто
3 ст. муки
1 ст. воды
125 гр. маргарина
1 ч.л. водки

Начинка
0,5 фарша
2 бол. луковицы
специи
120 мл. воды

1. Довести маргарин до кипения
2.В ёмкость всыпать 3 ст. муки + влить воду.... быстро перемешать
3. 1ч.л. водки - перемешать
4. Влить кипящ. маргарин - перемешать...

И на 2 часа в холодильник

Фарш + лук + специи + 120 мл воды (для сочности)

Через 2 часа формируем чебуреки, жарим в масле....у кого есть фритюр - идеально!

оооооооочень вкусно :playful:

6

  • Автор: Midka
  • Рыжая белочка гадина
  • Midka
  • Откуда: Рига
  • Зарегистрирован: Вторник, 16 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 17803
  • Уважение: +1312
  • Позитив: +1539
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    4 месяца 18 дней
  • Последний визит:
    Сегодня 07:39:41

Вероника. а рецептик в студию? :))

7

  • Автор: Ellada
  • Закон и порядок
  • Ellada
  • Откуда: Иманта, Рига
  • Зарегистрирован: Понедельник, 20 октября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 10538
  • Уважение: +864
  • Позитив: +785
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    2 месяца 20 дней
  • Последний визит:
    Вторник, 31 декабря, 2024г. 11:59:56

А мы давно их делаем, к нам почти каждый год родительские друзья туркмены из Ашхабада приезжают и мы все сообща лепим сразу много. Кто-то раскатывает, другая лепит, третья жарит. А мужики их обычно с пылу с жару сразу хрумкают.
Тесто делаем просто мука + вода до консистенции крутого теста + соль
Фарш берем постную говядину (учили ведь мусульмани, да и жирное оно получается на мой взгляд со свининой) но как говорится на вкус и цвет ...
в фарш кладется много репчатого лука + соль + перец + можно зелень и всяких приправ к мясу (по желанию)
еще в фарш добавляется вода, чтоб не сухой был.
фарш выкладывается на раскатанный круглый кусок теста и сворачивается пополам (все как у Таника)
Ну потом все это жарится на растительном масле (масла надо не мало). Я нас получалось по 2 шт. на сковороде.
А еще мы пробовали жарить их на огне на металлическом листе (ну это летом на улице), тогда они получаются как лепешки с мясом и без жира, тоже очень вкусно.
Это считается классические Туркменские Чебуреки.

8

  • Автор: Fej
  • Богиня и ее дитя :)
  • Fej
  • Зарегистрирован: Вторник, 16 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 13890
  • Уважение: +957
  • Позитив: +755
  • Пол: Женский
  • Возраст: 46 [1978-09-24]
  • Провел на форуме:
    6 месяцев 28 дней
  • Последний визит:
    Вторник, 10 сентября, 2024г. 12:29:53

у меня они получились зажаристо-твердоватые - это я про тесто
а вот в Межапарке (показатель  :D ) тесто мягкое как блин. Как?
Я подозреваю, что надо мало мяса класть (я ж навалила для себя, а не на продажу  http://mysmiles.ru/lol-2.gif ), и тогда оно быстро прожариться, а тесто не успеет зажариться. Я права?

Отредактировано Fej (Пятница, 1 октября, 2010г. 18:06:27)

9

  • Автор: Olja
  • Богиня и ее дитя :)
  • Olja
  • Откуда: Riga
  • Зарегистрирован: Вторник, 16 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 18784
  • Уважение: +2151
  • Позитив: +2077
  • Пол: Женский
  • Возраст: 40 [1984-05-04]
  • Провел на форуме:
    4 месяца 28 дней
  • Последний визит:
    Воскресенье, 14 июня, 2020г. 19:48:32

Fej
ожет просто попробуй другое тесто?Я мяса много ложу,его надо как бы размазывать тонким слоем ,а не комочком ложить-чтоб протушилось.Я рецепт чебуреков выставляла в теме о беляшах.Делаю заварное тесто и потучается не твердое.

10

  • Автор: Fej
  • Богиня и ее дитя :)
  • Fej
  • Зарегистрирован: Вторник, 16 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 13890
  • Уважение: +957
  • Позитив: +755
  • Пол: Женский
  • Возраст: 46 [1978-09-24]
  • Провел на форуме:
    6 месяцев 28 дней
  • Последний визит:
    Вторник, 10 сентября, 2024г. 12:29:53
Olja написал(а):

Fej
ожет просто попробуй другое тесто?Я мяса много ложу,его надо как бы размазывать тонким слоем ,а не комочком ложить-чтоб протушилось.Я рецепт чебуреков выставляла в теме о беляшах.Делаю заварное тесто и потучается не твердое.

да, попробую и твой рецептик  :yep:

11

  • Автор: Olja
  • Богиня и ее дитя :)
  • Olja
  • Откуда: Riga
  • Зарегистрирован: Вторник, 16 сентября, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 18784
  • Уважение: +2151
  • Позитив: +2077
  • Пол: Женский
  • Возраст: 40 [1984-05-04]
  • Провел на форуме:
    4 месяца 28 дней
  • Последний визит:
    Воскресенье, 14 июня, 2020г. 19:48:32

Тесто-
вода горячая 200 мл-закипятить
Туда 3 столовые ложки масла растительного и чайную соли
Мешать добавлять по ложке столовой муки.Получится тесто как заварное
Потом туда яйцо одно и 2 ст.ложки водки
Перемешивать и добавить муки еще так,чтоб к рукам не липло.
Начинка-
Фарш,лук,чесночек долька,кефир,соль,перец.

Отрывала комочек от теста и раскатывала размером с блюдце.На один краешек размазать начинку и залепить очень аккуратно и плотно
Жарить на тихом огне на сковороде

Страница: 1

Вы здесь » Осенние Мамы 2008 » КУХНЯ » Чебуреки

создать форум