Я и гвоздику, и корицу, и ваниль иногда добавляю... По разному.
Чуть-чуть... для арОматУ 

ну что - кто то уже заготавливается на зиму?

я вот сегодня решила варить клубничное варенье - ягод уже почти не продают, боюсь не успеть. Может кто какие хитрости знает для приготовления особо вкусного варенья? 

п.с. я ещо планирую из лесной малины, вишни, черники варенье делатй. Заморозить грибов и если удасться замориновать.

и я
и + черешню тоже заморозила

я ничего не делала. Про клубнику задумалась.
Но у меня с прошлого года много ягод в морозилке. Смородина, вишня, клюква. Черники так вообще много. Что теперь с этим делать? они не портятся? у меня морозилка на -24 морозит.

А у меня варенья много осталось,в этом году делать не буду.

Чтобы ягоды клубники не развалились во время варки,варенье надо мало помешивать.Так свекровь делает и ягодки целые остаются

я в прошлом году купила специальный сахар для варенья там кроме сахара еще и пектин, который придет варенью желеобразную форму, получилось нечто среднее между вареньем и джемом.

присоединяюсь к вопросу. Никогда не варила,только с сахаром перетирала.

Zajcik
Вероника

поделюсь своим небогатым опытом по варке варенья - для каждой ягоды свои фишки - например для сочных ягод надо меньше сахара, а для таких как вишня обычно 1кг/на 1кг берут. Ягоды перебрать, помытй, обсушить и засыпать сахаром на пару часиков, чтобы пустили сок. Потом ставить на очень маленький огонь и варить, только нельзя чтобы фыркало, потому на очень маленйком огне. Везде пишут снимать пенку, у меня её особо никогда и нету, потому я ничего и не снимаю. По времени тяжело сказать, я смотрю по ягодам (но больше часа точно).

Банки (мытые естественно) ставлю в нагретую до 200 градусов духовку на 5 минут и в горячие банки, горячее варенье раскладываю. потом закрываю как остынет и храню в холодильнике, так как не уверена в 100% герметичности (я покупала такие специальные банки с крышкой, в рими).

спасибо за идею, надо попробовать 

Simonka
Alyona

вчера тоже офигела от этой цены - 1,59. У меня еще с прошлого года есть одна пачка, больше небуду покупать 

я сначала вымыла их,высушила.А потом как варенье готово,поставила банки в разогретую духовку на 5 минут и в тёплые банки,тёплое варенье залила. А крышки в кипяток поместила и тоже горячими закрывала.

оно должно застыть? у нас всегда вишнёвое варенье было жидкое 

я только сушила. Потом сухую мяту в банку и чай пьёшь зимой вкусный 

Мне вчера дали мяту. Тоже, наверное, уже разве что сушить. высохнет же за день. а то думала, что, может, заморозить.
А так заморозила укроп, чернику.

Сегодня меня ждет варенье из смороды.

я очень просто делаю, вода,сахар и всё что можно кинуть в компот-ягоды,яблоки,груши. Варю минут 15 и всё.Сахар на глаз сыплю,наверно стакан на кастрюлю.

а неее,мы сразу пьём.Зимой из замороженных ягод делаю.Я лучше свеженький,чем из банки.А если закатывать,то наверно больше сахара надо!

А я привезла из Д-пилса ведро красной смородины и сделала желе...очень его люблю 
Больше ничего делать небуду-мне лень.Мама там какие-то банки крутит и что-то морозит...на нас хватит 

Напомни мне в скайпе завтра-у меня мама обалденно компоты ставит! я у нее спрошу как.Особенно черничный..Сама не ставлю-мне хронить негде.А эти компоты из банок зимой мне больше нравятся чем сваренный.Они и не киснут дольше

Спасибо, супер!
Я хочу сделать хотя бы банок 5

Ну вот мне надо ещезелени наморозить и комтоты сварить.
А вот с грибами я не знаю, а когда надо их уже заготавливать?

ну вот, я заготовилась можно сказать:

Варенья: клубничное, черника, вишня, малина, чирная смородина перетёртая с сахаром и чорная смородина с малиной. Помидорки в желе по рюшкиному рецеприку (спасибо), сделала не много на пробу первый раз, одну баночку уже скушали, очень даже очень. Замариновала 1 банку огурцов (тоже на пробу первый раз), мужское варенье. Заморозила чернику, 2кг лисичек (4чебур спасибо за идею) и желень (укроп, петрушка, базилик).

может ещё сделаю антоновку с брусникой варенье, очень хвалят, посмотрим.

Отредактировано Alyona (Понедельник, 2 августа, 2010г. 09:31:04)